Açúcar: perigo silencioso (Março 2013)

O açúcar esconde-se por detrás de muitos problemas comuns nos dias de hoje, estando mais próximo das drogas sociais do que da dieta. Par além de poder causar cáries, diabetes e obesidade, afetam o equilíbrio mental, o potencial inflamatório e balanço hormonal entre outros. Neste programa abordamos os problemas relacionados com o abuso do açúcar, ensinamos substitutos e controladores do apetite por doces, e a preparação de receitas com baixo conteúdo de açúcar, truques e bebidas para manter os níveis baixos.

 

  • Morangos
  • Ananás
  • Kiwi
  • Chocolate negro a 70%
  • Espetos em madeira

 

Preparação

Corte a fruta em pedaços pequenos e coloque nos espetos. Derreta o chocolate com um pouco de água em banho maria. Coloque sobre a fruta e sirva.

  • Gelatina de origem vegetal neutra de preferência
  • Sumo de fruta
  • Fruta que preferir

 

Preparação

Preparar a gelatina com um copo a menos da água necessária e adicionar um copo de sumo de fruta. Colocar na forma da gelatina fruta e juntar a gelatina. Levar ao frigorífico.

  • 1 pêra abacate muito madurinha (o pormenor de ser madura é extremamente importante, porque se não for, a mousse pode ficar com um travo amargo que não é nada agradável)
  • 1/2 tablete de chocolate de culinária (preto, amargo)
  • A mesma porção de farinha de alfarroba (aproximadamente 150 gr)
  • 3 ovos
  • Açúcar mascavado ou mel (a quantidade que entender necessária)

Preparação

Descasque a pera abacate retirando a casca que se deve despegar como uma pele, retire o caroço e passe pela varinha mágica até ficar completamente desfeita. Junte a farinha de alfarroba, três gemas de ovos e o chocolate previamente derretido em banho-maria. Adicione açúcar mascavado ou, se gostar, substitua por mel, que deverá ser adidiconad0 ao gosto de cada pessoa (vá provando de forma a utilizar o menos possível). Bata tudo muito bem com a batedeira até ficar homogêneo. À parte bata as claras em castelo bem firme e envolva na mistura anterior. Pode ainda juntar nozes, fica muito bom. Vai ao frigorífico como outra mousse qualquer.

Infusão de folhas de mirtilo pela manhã. Não tome mais de uma chávena sem aconselhamento ou controlo glicémico. Não tomar se utilizar medicação para a diabetes ou e vigiar se tomar Warferina (e outros anti-coagulantes). Use 1 colher de canela em pó por dia para ajudar a controlar a glicose no sangue.